В Казахстане есть продукты, рост цен на которые люди замечают быстрее курса доллара. Хлеб, мясо, яйца, молоко – это не статистика, а ежедневные траты миллионов семей. Пока Алматы фиксирует цену на социальный хлеб, в регионах дорожают мясо, масло и бакалея. Cronos.Asia заглянул в майскую корзину.
Новость о том, что в Алматы зафиксировали цену на социальный хлеб, звучит для горожан как вполне бытовой сигнал: хотя бы один базовый продукт пока не должен уйти в новый виток подорожания.
Хлеба и зрелищ
В понедельник, 18 мая, акимат Алматы сообщил о стабилизации цены на социальный формовой хлеб, которая продлится до мая 2027 года. СПК «Алматы» и комбинат «Алматынан» договорились удерживать стоимость социального хлеба до мая 2027 года. Речь идет об объеме 3 846 154 булки.
Отпускная цена установлена на уровне 130 тенге за булку, а предельная торговая надбавка не должна превышать 15%. При этом отдельные торговые сети и магазины могут продавать такой хлеб без дополнительной наценки – по отпускной цене.
Алматы – город дорогой, чувствительный к ценам. Здесь любая прибавка в 20–30 тенге на ежедневных продуктах быстро превращается в ощутимую нагрузку, особенно для пенсионеров, многодетных семей, студентов, одиноких родителей и людей с нестабильным доходом.
Хлеб в такой ситуации – не просто товар, а социальный индикатор: если дорожает он, значит, тревога расползается по всей корзине.
В Алматы фиксируют не только цены на хлеб. В городе заявлены меры по сдерживанию цен на куриное мясо, яйца и сахар. В частности, по данным акимата, с птицефабрики «Сары-Булак» обеспечена поставка 86,4 млн яиц первой категории по цене не выше 59 тенге за штуку, а продукция должна быть доступна в крупных торговых сетях города.
По регионам цена на хлеб выглядит следующим образом: на 13 мая самая дорогая формовая булка была в Конаеве по цене 347 тенге, затем в Алматы – 308 тенге, а третья позиция в Жезказгане – 281 тенге. Самый дешевый хлеб в Уральске – 185, в Петропавловске – 196, в Костанае и Таразе – 198 тенге за булку из муки первого сорта.
Регионы
Надо понимать, что Алматы не существует в отдельной продовольственной вселенной. Цены на продукты в городе зависят не только от решений акимата, но и от ситуации в регионах, логистики, урожая, импорта, складских запасов, посредников и настроения рынка. Казахстан большой, и цена на одну и ту же корзину может вести себя по-разному: где-то давит мясо, где-то овощи, где-то молочка, где-то яйца.
По данным Бюро национальной статистики, еженедельные таблицы по индексу цен и средним ценам на социально значимые продовольственные товары публиковались, в частности, на 6 и 13 мая 2026 года. То есть майская статистика уже позволяет смотреть не только на отдельные заявления акиматов, но и на общую картину по стране.
На 6 мая 2026 года средние цены по Казахстану выглядели так:
рис – 541 тенге за килограмм,
гречка – 409 тенге,
мука – 251 тенге,
хлеб – 227 тенге,
говядина – 3 743 тенге,
конина – 4 136 тенге,
курица – 1 730 тенге,
яйца – 599 тенге за десяток,
молоко – 657 тенге за литр,
сливочное масло – 5 507 тенге за килограмм,
картофель – 222 тенге,
морковь – 220 тенге,
лук – 131 тенге,
сахар – 429 тенге.
На первый взгляд цифры не выглядят как продовольственный пожар. Более того, по ряду овощей за год даже зафиксировано снижение: картофель подешевел на 19,3%, капуста – на 23,9%, лук – на 35,8%.
Но продовольственная статистика коварна: общая картина может выглядеть спокойной, пока в отдельных регионах и по отдельным товарам уже горит красная лампа. Например, в бакалейной группе рост заметнее. Подсолнечное масло подорожало на 12,8%, соль – на 13,4%, чай – на 7,3%. Рост цен на сахар оказался значительно умереннее – 1,7%, но и здесь многое зависит от региона, поставок и решений по стабилизационным механизмам.
В Карагандинской области местные власти усиливают контроль за ценами на социально значимые продукты. Специалисты на рынках «Шыгыс», «Самал» и «Алтын Арба» проверили соблюдение торгового законодательства и выявили ряд нарушений, сообщают в акимате. По итогам проверок 21 предприниматель привлечен к административной ответственности.
Также бизнесменам выдали предписания об устранении нарушений. Всего с начала года в регионе проверили 81 субъект бизнеса. К 73 предпринимателям применили административные меры, среди которых оптовые поставщики, супермаркеты и магазины у дома. Общая сумма штрафов превысила 2 млн тенге.
В управлении предпринимательства и промышленности Восточно-Казахстанской области сообщают, что с начала 2026 года индекс цен на социально значимые продовольственные товары в Восточно-Казахстанской области составил 102,4%. Для сравнения, средний показатель по стране достиг 101,5%.
Для стабилизации цен на социально значимые продовольственные товары определена поставка 10 тонн риса, 15 тонн подсолнечного масла, 20 тонн гречки, 25 тонн сахара, 2 тонн соли, 15 тонн макаронных изделий. Для стабилизации цен на мясо говядины КХ «Украинка» предоставлен займ на сумму 200 млн тенге на 71,6 тонны говядины, реализация которой осуществляется по 2790 тенге за кг.
Для обеспечения населения плодоовощной продукцией и сдерживания цен в летний период начиная с 1 мая по 1 августа реализуется контрактация в следующих объемах: лук – 40 тонн, капуста – 30 тонн, морковь – 35 тонн, картофель – 250 тонн. Общий объем программы составляет 95 905 000 тенге.
По информации управления предпринимательства и торговли Мангистауской области, с начала года индекс цен на продовольственные товары в регионе составил 104,8%. По ряду товаров цены ниже республиканского уровня, однако по некоторым позициям зафиксирован рост.
Без мяса – никак
Отдельная головная боль – мясо, точнее, цена на него. Согласно Бюро национальной статистики, самая дорогая бескостная говядина фиксируется в Астане – 6139 тенге за кг, затем идет Конаев – 5224 и замыкает тройку лидеров Караганда – 5221 тенге. Самая дешевая – в Семее: 4260 тенге. Средняя по стране цена – 4943 тенге за кг.
Если говорить о курином мясе, то средняя цена за курицу в стране составляет 1729 тенге за кг. Самая дорогая – 1943 тенге за кг в Шымкенте, самая дешевая в Кызылорде – 1466 тенге. Вот здесь и проявляется главное противоречие. На уровне республики рост может выглядеть умеренным. На уровне конкретной семьи – совсем иначе. Если человек покупает мясо раз в неделю, молоко через день, хлеб ежедневно, яйца для детей, масло для готовки, он не живет средним индексом.
С 2026 года государство расширило перечень социально значимых продовольственных товаров с 19 до 31 позиции. В список дополнительно включили помидоры, огурцы, яблоки, говядину бескостную, мясной фарш, баранину, конину, рыбу, тушку курицы, сметану, сыр и черный чай. Это означает, что контроль и меры регулирования теперь распространяются на более широкую часть повседневной корзины.
Впрочем, само по себе расширение перечня не означает снижения цен. Оно лишь дает государству больше инструментов для наблюдения и вмешательства. А дальше все зависит от того, как эти инструменты работают – в конкретном регионе, магазине, рынке, у конкретного поставщика.
Но главная интрига ближайших месяцев – летний сезон. С одной стороны, летом рынок обычно получает свежие овощи, а значит давление на отдельные позиции может ослабнуть.
С другой – жара, логистика, топливо, сезонный спрос, расходы производителей и региональные различия могут снова раскачать цены. Особенно если где-то возникнут перебои с поставками или если торговые сети начнут перекладывать издержки на покупателя. Для простого казахстанца вся эта экономическая механика сводится к одному вопросу: сколько денег останется после похода в магазин?