Макаронные изделия остаются одним из привычных продуктов в рационе казахстанцев, однако уровень их потребления заметно различается между городом и селом, сообщает Cronos.Asia со ссылкой на Energyprom.
По итогам 2025 года на одного жителя Казахстана в среднем пришлось 18,3 кг макаронных изделий, что на 12,4% больше показателя предыдущего года. При этом горожане потребляли в среднем 16 кг на человека, тогда как сельские жители – 22,3 кг.
Таким образом, в сельской местности потребление оказалось почти на 40% выше, чем в городах.
Разрыв сохраняется уже много лет
Существенная разница между городским и сельским населением наблюдается не первый год.
В 2015 году один сельский житель в среднем потреблял 26,2 кг макаронных изделий, тогда как городской – 17,4 кг. При этом за десять лет общие объёмы потребления снизились.
По стране показатель сократился на 15,8%, в городах – на 8,5%, а в сельской местности – сразу на 17,7%.
Несмотря на это снижение, разница между городом и селом остаётся значительной.
Одним из возможных объяснений может быть структура расходов домохозяйств. Макаронные изделия относятся к зерновым и крахмалистым продуктам, которые позволяют сравнительно недорого получить большое количество калорий.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), подобные продукты могут обеспечивать около половины энергетической ценности полноценного рациона, при этом формируя лишь примерно шестую часть его стоимости.
Овощи, фрукты, мясо, молочная и другая животноводческая продукция, как правило, обходятся потребителю заметно дороже.
Исследования структуры питания также показывают связь между бюджетом семьи и набором приобретаемых продуктов. Домохозяйства с более низкими доходами чаще увеличивают долю зерновых, картофеля, бобовых и макаронных изделий, поскольку они позволяют получить больше пищевой энергии при меньших затратах.
Однако эти данные сами по себе не доказывают, что именно уровень доходов является причиной более высокого потребления макарон в сельской местности Казахстана: на структуру питания могут влиять и другие факторы.
В 2026 году потребление немного снизилось
В начале текущего года объёмы потребления начали сокращаться.
За первый квартал 2026 года на одного жителя Казахстана пришлось 4,2 кг макаронных изделий, тогда как годом ранее показатель составлял 4,4 кг.
В городах потребление снизилось с 3,8 до 3,7 кг на человека, в сельской местности – с 5,4 до 5,2 кг.
Даже после снижения сельчане потребляли примерно на 40,5% больше, чем жители городов.
Различия заметны и внутри отдельных категорий.
Потребление вермишели и спагетти в среднем осталось на уровне 1,6 кг на человека. Однако в городах показатель составлял только 1,3 кг, а в сельской местности – 2,2 кг.
Макарон и рожек за первый квартал пришлось в среднем 2,6 кг на человека против 2,7 кг годом ранее. В городах показатель составил 2,4 кг, на селе – 2,9 кг.
Цены снова пошли вверх двузначными темпами
Одновременно с изменением потребления ускорилось подорожание продукции.
В июле 2026 года макаронные изделия в Казахстане стоили в среднем на 11,7% дороже, чем в июле предыдущего года.
Самый высокий рост зафиксировали в Шымкенте – сразу на 24,7%.
В Улытауской области цены увеличились на 19,1%, в Жетысуской – на 16,6%, в Алматы – на 16,4%, а в Восточно-Казахстанской области – на 13,7%.
В Астане макаронные изделия за год подорожали на 12,8%.
Выше среднереспубликанского уровня рост также наблюдался в Акмолинской области – на 12,1% и в Актюбинской – на 11,9%.
Самая спокойная динамика сложилась в Северо-Казахстанской области, где цены увеличились на 4,3%. В Атырауской и Западно-Казахстанской областях рост составил по 6,6%.
После двух спокойных лет инфляция снова ускорилась
Нынешняя динамика заметно отличается от двух предыдущих лет.
В июле 2021 года макаронные изделия были дороже на 10,3% в годовом выражении. В 2022-м произошёл резкий скачок на 33%, а в 2023 году цены прибавили ещё 21,1%.
Затем рост существенно замедлился: до 4,6% в 2024 году и 4,4% в 2025-м.
Однако в 2026 году показатель снова вернулся к двузначному уровню – 11,7%.
Причём повышение стоимости продолжается практически непрерывно с начала 2025 года.
Только за первые семь месяцев 2026-го макаронные изделия подорожали относительно декабря прошлого года на 8,3%.
Наиболее резкий месячный скачок произошёл в январе – на 2%. В июне цены прибавили ещё 1,1%, а в июле – 1,7%.
Лапша стала главным лидером подорожания
Отдельные виды продукции дорожают совершенно разными темпами.
С начала 2026 года сильнее всего выросла цена лапши – сразу на 18,6%.
Вермишель подорожала на 6,6%, рожки – на 6%, спагетти – на 4,6%.
В годовом выражении разница ещё заметнее. Лапша в июле стоила на 22,9% дороже, чем год назад. Вермишель прибавила 10%, спагетти – 9,5%, рожки – 8,5%.
Для сравнения: годом ранее именно лапша показывала наиболее умеренную динамику – всего плюс 1,5%.
Разрыв наблюдается и в абсолютных ценах.
В июле средняя стоимость килограмма рожек составляла 516 тенге, вермишели – 737 тенге, тогда как лапша обходилась уже в 1 725 тенге за кг.
Получается, лапша стоила более чем втрое дороже рожек и более чем вдвое превышала стоимость вермишели.
С января цена килограмма рожек выросла на 21 тенге, вермишели – на 33 тенге, а лапши – сразу на 242 тенге.
Производство почти не изменилось
Резкий рост цен происходит при относительно стабильном выпуске продукции.
За январь–июль 2026 года предприятия Казахстана произвели 88,8 тыс. тонн макарон, лапши, кускуса и других аналогичных мучных изделий.
Это лишь на 0,3% меньше, чем за аналогичный период прошлого года.
Для сравнения: в январе–июле 2025-го производство показывало рост на 8%.
При этом отрасль сильно сконцентрирована в нескольких регионах.
По результатам первого полугодия 2026 года на Шымкент пришлось 17,2% казахстанского производства, на Северо-Казахстанскую область – 15,9%, Костанайскую – 14,9%, Астану – 12,9%, Западно-Казахстанскую область – 11,9%.
Всего пять регионов обеспечили 72,7% выпуска макаронной продукции в стране.
Казахстан всё больше отправляет макарон за границу
Наиболее заметные перемены происходят не столько в производстве, сколько в распределении готовой продукции.
За январь–май 2026 года отечественные предприятия обеспечили 78,7% совокупного спроса с учётом внутренней реализации и экспорта против 77,2% годом ранее.
Производство за этот период увеличилось на 1,7%, до 64,9 тыс. тонн, одновременно импорт сократился на 6,9%, до 17,6 тыс. тонн.
Однако продажи внутри Казахстана существенно уменьшились.
За пять месяцев на внутреннем рынке было реализовано 53,3 тыс. тонн продукции – на 16,5% меньше, чем за аналогичный период прошлого года.
Одновременно экспорт взлетел на 54,8%, до 29,1 тыс. тонн.
В физическом выражении зарубежные поставки выросли примерно на 10,3 тыс. тонн, тогда как внутренние продажи сократились на 10,5 тыс. тонн.
То есть увеличение экспорта практически полностью совпало по объёму со снижением реализации внутри Казахстана.
При этом из этих данных нельзя автоматически заключать, что именно рост экспорта стал причиной повышения розничных цен: для такого вывода необходимо учитывать себестоимость сырья, логистику, торговые наценки, структуру ассортимента и другие факторы. Однако одновременность этих тенденций делает ситуацию на рынке особенно заметной.
Для села рост цен может быть чувствительнее
Ускорение стоимости макаронных изделий имеет дополнительное социальное значение из-за структуры потребления.
Жители сельской местности по-прежнему покупают примерно на 40% больше такой продукции на человека, чем горожане. Поэтому при прочих равных повышение цены одного килограмма сильнее увеличивает расходы тех семей, в рационе которых макаронные изделия занимают большую долю.
На рынке одновременно складываются сразу несколько тенденций: цены растут двузначными темпами, внутренние продажи падают, экспорт увеличивается более чем наполовину, тогда как общий объём производства практически не меняется.
Если эта динамика сохранится, вопрос доступности базовых продуктов питания, особенно для домохозяйств с ограниченным бюджетом, может становиться всё более заметным.