Казахстанские производители приправ и специй резко увеличили выпуск продукции и поставки за рубеж. За январь–август 2026 года предприятия страны произвели почти 1,2 тыс. тонн смешанных приправ и пряностей. Это на 81,3%, или на 636 тонн, больше, чем за аналогичный период прошлого года, сообщает Cronos.Asia.
Показатель стал рекордным за последние годы. Годом ранее производство также росло – на 47,7%, хотя тогда увеличение происходило с относительно низкой базы 2024 года.
В более широкой категории, включающей соусы, продукты для приготовления соусов, смешанные приправы и пряности, объем производства за восемь месяцев достиг 43,1 тыс. тонн, увеличившись на 12,5%.
От простой фасовки к собственному производству
Казахстанские компании постепенно расширяют глубину переработки. Если раньше значительная часть бизнеса могла сводиться к фасовке импортных специй, закупленных оптом, то сейчас предприятия все чаще создают собственные смеси и используют сырье местного производства.
Часть компонентов – овощи, зелень и другие ингредиенты – выращивается казахстанскими фермерами, тогда как экзотические пряности по-прежнему ввозятся из-за рубежа.
Это позволяет производителям увеличивать локальную составляющую продукции и одновременно расширять ассортимент.
Экспорт вырос почти вдвое
Рост производства сопровождается быстрым увеличением зарубежных продаж. За январь–август Казахстан экспортировал приправы, отдельные виды готовых соусов, продукты для их приготовления и вкусовые добавки почти на $5 млн. Это на 87,3% больше, чем за аналогичный период 2025 года.
В натуральном выражении экспорт увеличился на 63,6%, достигнув примерно 2,1 тыс. тонн.
Таким образом, рост поставок объясняется не только изменением цен – за рубеж действительно стало уходить значительно больше казахстанской продукции.
Главным рынком стала Центральная Азия
Крупнейшим покупателем оказался Таджикистан. За восемь месяцев туда было поставлено 568,7 тонны соусов и приправ – более четверти общего экспортного объема.
На втором месте оказался Узбекистан с 502,4 тонны. Поставки в эту страну увеличились в 2,4 раза по сравнению с прошлым годом.
Кыргызстан закупил 401 тонну продукции, Туркменистан – 201,5 тонны.
Таким образом, именно Центральная Азия стала главным направлением роста казахстанского экспорта приправ и соусов.
Производители увеличивают налоговые выплаты
Еще одним косвенным показателем роста отрасли стала динамика налоговых отчислений крупных производителей. Например, ТОО "Омега-Специи" увеличило объем платежей в бюджет с 2021 по 2025 год примерно в 14 раз.
У Royal Food рост составил около 15 раз, у ASYL spice center – примерно 27 раз.
У крупных многопрофильных производителей динамика также заметна. Так, Eurasian Foods Corporation, выпускающая помимо приправ соусы, масла, сыры, крупы и другую продукцию, за несколько лет увеличила налоговые платежи почти в шесть раз.
При этом напрямую сравнивать налоговые суммы с объемом производства специй некорректно, поскольку для многих компаний приправы являются только одним из направлений бизнеса.
Импорт все еще почти в десять раз больше экспорта
Несмотря на быстрый рост собственного производства, Казахстан пока остается значительно зависимым от зарубежных поставок.
За первые восемь месяцев 2026 года страна импортировала около 15,5 тыс. тонн приправ, соусов и сопутствующей продукции. В денежном выражении объем импорта достиг $48,7 млн – примерно в десять раз больше стоимости экспорта. В натуральном выражении импорт почти не изменился, однако его стоимость выросла на 8,1%.
Причина заключается не только в конкуренции между иностранными и казахстанскими брендами.
Многие виды специй в Казахстане невозможно производить в достаточном объеме из-за климатических условий, поэтому часть сырья и готовой продукции страна продолжает закупать за рубежом.
Россия сохраняет доминирование
Главным поставщиком приправ и соусов в Казахстан остается Россия. На нее пришлось около 73% импорта этой категории за январь–август 2026 года. Физический объем российских поставок увеличился на 14%.
При этом импорт из ряда других стран сократился. Поставки из Китая уменьшились почти на четверть, из Германии – на 45,3%, из Италии – на 6,5%.
На фоне этого казахстанские производители одновременно решают две задачи – расширяют присутствие на внутреннем рынке и активно выходят в соседние страны.
Ранее сообщалось, Казахстан почти на "четверочку": рейтинг самых вкусных кухонь мира.