Ученые Павлодарского педагогического университета имени Ә. Марғұлан приступят к разработке инновационного ферментированного молочного продукта на основе традиционного казахского напитка наурыз көже. Проект стал победителем конкурса АО «Фонд науки» на предоставление грантов для коммерциализации результатов научной и научно-технической деятельности на 2026–2028 годы.
На реализацию проекта «Новые молочные продукты на основе ферментирования симбиотической микрофлоры с фитоингредиентами оздоровительного действия» выделено 365 млн теңге.
Главная цель разработки – создание функционального молочного продукта нового поколения на основе наурыз көже. По словам авторов проекта, использование симбиотической микрофлоры чайного гриба и специально подобранных фитоингредиентов позволит повысить пищевую ценность напитка, придать ему дополнительные полезные свойства и увеличить срок хранения без потери качества.
Руководителем проекта является кандидат технических наук Есмурат Матеев. В разработке также участвует директор Научного центра биоценологии и экологических исследований университета имени Ә. Марғұлан Бибигуль Жумабекова. Исследования в области ферментированных напитков научный коллектив ведет уже несколько лет, а победа в конкурсе позволит перейти от лабораторных исследований к промышленному внедрению технологии.
В течение трех лет ученые совместно с индустриальным партнером будут внедрять разработанную технологию и выводить новый продукт на рынок. Выпуск первой партии инновационного напитка запланирован до конца 2026 года, а его производство будет организовано на площадке в Жамбылской области.