Приказом Министра здравоохранения РК от 16 марта 2026 года № 34 внесены изменения в санитарные правила «Санитарно‑эпидемиологические требования к объектам общественного питания» (приказ от 17 февраля 2022 года № ҚР ДСМ‑16). В первую очередь нововведения касаются объектов, где организуется питание в школах, детских садах, корпоративных столовых и санаторных и оздоровительных организациях, а требования к обычным кафе и ресторанам в части санитарных стандартов остались прежними.
Главное уточнение касается норм площади столовых и обеденных залов. В документе разграничены требования к площадям помещений питании для детских санаторных и оздоровительных организаций и для учреждений образования и воспитания, что позволяет точнее соблюдать санитарные нормы в разных типах объектов.
При этом действующие нормы площади и санитарные требования для общих объектов общественного питания (кафе, рестораны, закусочные) не изменились и не стали более жёсткими.
Отдельный блок редакционных правок связан с принятием нового Строительного кодекса РК от 9 января 2026 года, который вступает в силу с 1 июля 2026 года. В санитарных правилах изменили формулировку отсылки к нормативам: выражение «государственные нормативы в области архитектуры, градостроительства и строительства» заменено на «государственные нормативные документы в сфере архитектурной, градостроительной и строительной деятельности». Эти правки носят чисто редакционный и уточняющий характер и не вводят дополнительных ограничений или надбавок для хозяйствующих субъектов общепита.
Таким образом, утверждения в СМИ и профессиональных сообществах о кардинальном ужесточении санитарных требований к объектам общественного питания с 1 июля 2026 года не соответствуют содержанию приказа. Новые положения в большей степени ориентированы на стандартизацию условий питания в организованных коллективах (детские учреждения, санатории, корпоративные столовые), а для кафе и ресторанов усиливаются в первую очередь порядки документирования и управления рисками, а не базовые санитарные нормы.