Ученые Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности (КазНИИ ППП) завершают разработку инновационной технологии диетических сухих завтраков на основе круп. Эти продукты ориентированы на профилактику ожирения, сахарного диабета второго типа и сердечно-сосудистых патологий, сообщает Cronos.Asia.
Проект решает ключевые задачи: повышение качества питания населения и замещение импорта в нише функциональных диетических изделий. Рацион большинства казахстанцев страдает от переизбытка рафинированных углеводов и недостатка пищевых волокон, витаминов, минералов. В сегменте сухих завтраков доминируют импортные аналоги с высоким сахаром и низкой питательной ценностью.
Технология использует местное зерновое сырье с сохранением зерновых структур. Это обеспечивает рост содержания волокон, витаминов группы В и микроэлементов при снижении калорийности. В отличие от обычных коммерческих продуктов, новинка предназначена для диетического рациона: нормализует углеводный обмен, улучшает пищеварение и помогает контролировать вес.
Внедрение расширит ассортимент местных функциональных продуктов, снизит импортозависимость и заложит основу для высокодоходной зернопереработки. Рецептура и технология уже готовы к промышленному запуску. В 2027 году продукт выйдет на коммерческий рынок.